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速冻食品的基本制作工艺

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By丁瑞华 2020-01-16 09:16:41 浏览(1671)

速冻食品走进千家万户已不是什么新鲜的事,但你知道速冻食品的制作工艺和行业标准吗?

福星股份股票 速冻是将预处理的食品放在-30℃~-40℃的装置中,一般在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

经过速冻的产品,产品中的水分有效地转化成细小的冰晶,不会对食品组织里的细胞壁造成破坏,所以产品的汁液不容易流失,同时将维生素,维生素B、维生素C、维生素E等等这些物质,还有其他营养物质,可以最大程度保存。

速冻食品是采用新鲜原料,经过适当的处理,急速冷冻,再妥善保存,于-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。其最大优点完全以低温来保存食品原来品质,而不借助任何防腐剂和添加剂,同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。”即速冻食品在强冷环境下,使食品的中心温度迅速降到-18℃以下,从而有效保持食品天然的色泽、风味及营养成分。

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行业分类:不限 | 核心内容:速冻食品